江西韭菜设施栽培技术

本技术方案依托江西赣州崇义县、宁都县及抚州乐安县韭菜设施栽培长期实践，系统总结并优化产地环境、设施条件、栽培管理、病虫害防控及采收等核心技术，破解韭菜上市周期短、产量低、品质差、效益提升难等问题，具有操作简便、可复制性强、提质增效显著的特点，可为区域韭菜产业规模化标准化发展提供技术支撑。

1产地环境

选择地形开阔、空气清新、通风良好、生态优良的环境条件；要求地下水位低、排水良好；远离公路主干道和居民区，基地附近5 km内没有厂矿企业等污染源。选择土层深厚、肥力较高的砂壤土；灌溉用水清洁、无污染。

2设施条件

应选择通风、保温功能好的连栋钢架大棚，大棚肩高1.8∼3.5 m、顶高3.0∼4.9 m，顶部或上部通风窗宽度0.8∼1.2 m。大棚内顶部或侧部设置通风窗；棚内设肥水一体化装备，配套安置蝶片式滴灌带（滴孔间距10∼12 cm）。

3品种选择

应选择叶片肥厚、直立性好、分蘖能力强、抗病能力强、耐热耐寒性强，适合设施栽培的品种，如细叶韭、四季薹韭、紫根韭菜等。

4施基肥与整地作畦

每667 m2施有机质含量≥30%的商品有机肥或腐熟农家肥1000∼2000 kg、45%(N∶P∶K=15∶15∶15）硫基三元素复合肥25∼30 kg、过磷酸钙50 kg，旋耕18∼20 cm深，整平后，按畦宽1.3 m、畦高10∼15 cm、沟宽25∼30 cm开沟作畦。每畦可铺设滴灌带2根。

5播种与育苗

5.1种子处理

播前3∼5天晒种。去除秕籽后，用40℃左右的温水浸种10∼12 h，搓洗3∼4次后，用清水冲洗2∼3次，滤净水分后用湿布包裹，置于15∼20℃环境下催芽，每天用清水冲洗1次，50%种子露白即可播种。

5.2直播

每667 m2大田播种量2.0∼2.5 kg；人工或机械条播；可用精量播种机直播，行距12∼15 cm，播种深度1∼2 cm，每667 m2播5∼6 kg种子。播完镇压畦面，覆土浇透水后，每667 m2用33%二甲戊灵乳油1000倍液喷施。待韭苗长出2∼3片叶时，若出现单子叶杂草，用5%精喹禾灵乳油500∼800倍液均匀喷施于杂草茎叶上；若出现阔叶杂草，则人工拔除。

5.3育苗

①播种方法 于3月下旬4月上旬春播或8月上旬至9月上旬秋播。 每667 m2大田播种量1.00∼1.25 kg。采用基质穴盘或苗床育苗。基质穴盘育苗宜选用72穴或105穴蔬菜育苗专用塑料穴盘。育苗基质应符合 NY/T2118的规定，育苗方法参照 NY/T2119执行。

②苗期管理 苗期温度应维持在12∼25℃，超过25℃时覆盖遮阳网。60%的种子破口时即可揭去穴盘上的地膜，根据“见干见湿”的原则用小水勤浇、喷洒清水。50%出苗后揭除遮阳网。出苗后到3叶期，每7∼10天浇1次水，苗高15 cm后控水，每20天浇1次水；出苗后至3叶期喷施0.2%尿素液1∼2次，3叶期后每667 m2每次追施45%硫基三元复合肥（N∶P2O5∶K2O=15∶15∶15)10∼15 kg，共1∼2次。定植前10∼15天控水炼苗。定植前1天，浇足水。

③定植6月下旬至7月上中旬或翌年3月下旬至4月上中旬定植。当韭苗4∼5片叶、高15∼20 cm时即可移栽。移栽前3∼4天浇1次透水，按秧苗粗细分级定植。采用丛栽法，行距25∼30 cm，丛距12∼15 cm，每丛8∼10株；或开沟定植，行距25∼30 cm，沟深5∼7 cm，按0.8∼1.0 cm株距顺行定植。韭菜定植沟深或定植穴深5∼7 cm，覆土深度以不超过秧苗叶鞘、不埋心为宜。定植后7∼10天查苗、补苗。

6栽培管理

6.1棚温管理

韭菜最适生长环境为白天20∼24℃、夜间12∼14℃、湿度60%∼70%，春季注意保温降湿，夏秋季注意通风降温，冬季低温寒潮期间可用双膜保温。

6.2水分管理

春夏季定植后及时浇水1次，7∼10天后再浇1次；中耕2∼3次，后进行“蹲苗”；随后保持土壤湿度60%，一般每隔7∼10天浇灌（滴灌）清水或结合浇施（滴施）追肥1次，10月下旬后控制水分，保持土壤含水量在50%∼60%。

6.3中耕追肥

上年移栽的韭菜于春季收割后结合中耕施肥，每667 m2行间沟施有机质含量≥30%的商品有机肥或腐熟农家肥1000∼2000 kg、45%硫基三元复合肥（N∶P2O5∶K2O=15∶15∶15)20∼30 kg，畦面撒施草木灰500∼1000 kg;8月初，每667 m2追施45%硫基三元复合肥10∼15 kg。10月中下旬停止收割、留苗养根越冬，每667 m2开沟撒施45%硫基三元复合肥（N∶P2O5∶K2O=15∶15∶15)30 kg。肥料使用应符合 NY/T394的规定。

6.4 叶面施肥

每隔7天左右喷施0.2%∼0.3%磷酸二氢钾肥液1次，或每茬收割后7∼10天，叶面喷施白醋500倍液1∼2次。

7病虫害防治

7.1防治原则

预防为主、综合防治，优先采取农业防控、理化诱控、生物防治措施，必要时采用化学防治措施。

7.2主要病虫害

韭菜的主要防治对象有灰霉病、疫病、韭蛆、潜叶蝇等。

7.3防治措施

①农业防治 适宜采取与非香葱类作物4年轮作制度；用高抗多抗品种，合理调控温度，棚内科学通风降湿，加强肥水管理；及时清除发病植株，清除黄叶、病叶、残叶，置于棚外深埋处理。

②物理防治 a.防虫网阻隔。大棚通风窗口设置60目聚乙烯防虫网。

b.黄板诱杀。4∼9月，每667 m2均匀配挂23块黄板于棚室中，应挂置在高于韭菜顶部10∼20 cm处，10∼15天后取下重新刷1次机油。

c.无滴膜覆盖杀灭韭蛆。割除韭菜：覆膜前的当天清晨或前1天傍晚，齐地面割去韭菜，并清理地表韭株残体。覆膜压土：选择4月底至9月中旬任何晴朗天气（日最高气温28℃以上），早上8:30前在已割的韭菜田块覆一层厚度0.10∼0.12 mm的浅蓝色无滴膜。膜尽量超出田块边缘50 cm左右，且用土壤压盖严实。去土揭膜：覆膜期间注意监测土壤温度，如果膜内土壤5 cm深处的温度达到40℃及以上，且持续超过4 h，则可彻底杀死韭蛆。建议土壤5 cm深处的土壤温度不超过53℃，避免伤害韭根。浇水促长：揭膜后，当天夜间或次日清晨，待土壤温度降低后浇水缓苗，其他时间正常管理。

③生物防治 使用植物源和生物源农药防治病虫害。采用3亿 CFU/g哈茨木霉菌可湿性粉剂300∼500倍液或16%多抗霉素可溶性粒剂300∼500倍液防治韭菜疫病；保护利用天敌。

④化学防治 在发病初期和害虫低龄幼（若）虫期，根据防治对象、防治指标及时科学选用已登记的农药。 a.灰霉病。选用35%异菌·腐霉利可湿性粉剂800∼1000倍液或80%嘧霉·异菌脲可湿性粉剂1000∼1500倍液叶面喷施，安全间隔期为7天，每季限用3次。

b.疫病。选用60%烯酰吗啉可湿性粉剂2000倍液或58%甲霜·锰锌可湿性粉剂500倍液叶面喷施，每周喷1次，每季限用2次。

c.韭蛆。选用72%烯酰吗啉可湿性粉剂500∼1000倍或1.1%苦参碱可溶性液剂500倍液对叶面喷雾，用药安全间隔期为7天，每季限用2次。

d.潜斑蝇。选用10%吡虫啉乳油3000∼4000倍液或10%溴氰虫酰胺可分散油悬浮剂800∼1000倍液在害虫1∼2幼龄期叶面喷施。

8收割

韭菜生长至7叶1心适宜收割，清晨收割为宜。收割韭菜时镰刀应锋利，下刀部位应与地面平齐。收割时低温期注意保暖防冻，高温时注意遮阴防晒保鲜。春季和秋季每隔30∼40天可收割1茬，全年可收割韭菜叶6∼8茬。夏季还可收割韭菜薹。

[参考文献/来源]

[1]雷正平,伍先群,林席跃,等. 江西韭菜设施栽培技术[J]. 长江蔬菜,2024(1):32-34.