本文摘自：中国农业科学院蔬菜花卉研究所

  芽苗菜生产技术
    芽苗菜生产周期短，品种有豌豆、绿豆、黄豆、萝卜、荞麦芽等芽苗菜。灾区注意要用无污染和无病害的清洁水。
    1、豌豆苗生产技术
    (1)温室、大棚、室内均可进行；(2)选用青豌豆、麻豌豆等品种；(3)剔除破残、畸形、霉烂种子，清水淘洗2～3次，浸种18～24小时，水量为种子体积的2～3倍；(4)栽培容器可选各类轻质平底塑料育苗盘，底部铺1～2层旧报纸；(5)浸种后的种子再清洗2～3次，均匀撒播在育苗盘中；(6)播完的苗盘摞叠放置，18～22度适温下催芽2～4天，每天1次倒盘和浇水；(7)催芽后的育苗盘排放在立体栽培架或临时搭建的木架上，每层间隔40厘米；(8)小水勤浇，每天喷水2～3次，依天气而定，气温低时少浇，高温、干燥时多浇，温度为18～23度。避免阳光直照。(9)豌豆苗8～12天，幼苗10～15厘米长时即可采收上市销售。销售过程中，尽量放在低温冷量处，5～10度可短期保存3～5天。
    2、黄豆芽、绿豆芽生产技术
    (1)选用头年收获的种子 (2)加入与豆粒等量的温水浸泡8～10，沥干水分，装入经消毒过的木桶、盆或水槽内，底部要有排水孔。种子厚度15厘米左右，表面用清洁麻袋布等遮光。25度环境。4～5小时淋水一次，每次淋水要漫过豆粒，然后排尽。豆芽长到1～2厘米时注意防治内部高温烂芽。(3)5～7天后，豆芽8厘米左右时可采收。