作者：周才春1    杨寅桂2
（1江西省农业厅经作局，南昌，330046；2 江西农业大学农学院，南昌，330045）

 改革开放以后，江西省蔬菜产业发展迅速，尤其是实施“菜篮子工程”以后，蔬菜产业取得了长足的发展，生产规模迅速扩大，市场供应数量充足，产品质量明显提高。面对社会经济发展新阶段的到来，江西省蔬菜产业应尽快实现产业升级，在促进农业增效、农民增收、增加就业等方面发挥更大的作用。
江西蔬菜生产现状
生产规模与发展过程及分析
改革开放以后，我省蔬菜发展很快。据1978年统计，全省蔬菜面积100万亩，到1982年播种面积也只有120.33万亩。1988年底，国家提出“菜篮子工程”后，同年，江西省人大常委会第五次会议通过了全省蔬菜问题的决定，要求各级人民政府充分认识蔬菜问题的重要性，建立多层次蔬菜基地，认真落实扶助政策，扩建远郊及高山蔬菜基地，大力采取保护地栽培技术，以促进全省蔬菜生产的发展，全省蔬菜面积进一步得到扩大，1988年蔬菜面积为298.57万亩，1992年增至476.78万亩，尤其是1993年我省实施“菜篮子工程”以后，每年均以50万亩的速度向前发展，至2001年全省蔬菜（含西甜瓜，下同）播种面积达1050万亩，进入了全国前十位，总产达1386.5万t，产值近100亿元，从此以后，蔬菜面积基本稳定在1100～1150万亩。2007年，全省蔬菜、西甜瓜播种面积为1150万亩，其中蔬菜面积1020万亩（其中商品蔬菜680万亩），产量1600万t，其中蔬菜产量1350万t，产值达120多亿元。
目前，由于国内市场的蔬菜产品产量已步入相对稳定和充裕阶段，并出现了季节性、区域性、品种结构性供过于求的局面。近三五年来，国家重视粮食安全问题，实施了粮食直补和良种补贴等优惠政策，鼓励发展粮食生产，并收到了明显效果。国家上述政策的出台，对蔬菜产业的发展产生了一定影响，使部分种菜技术水平不高，市场体系未能形成，经济效益不好的地区，多又改菜种粮，致使蔬菜种植面积出现相对稳定甚至有所回落。但从另一个角度来看，这也为蔬菜生产向优势产区集中提供了机遇。而今后一段时期内，蔬菜优势产区能否真正形成优势，关键在于如何进一步提高蔬菜产品的竞争力。
品种结构与区域布局及产销情况
品种结构
经调查，江西蔬菜品种的比例结构（不包括西甜瓜）为：叶菜类占35.2%、瓜菜类占9.9%，块根块茎类占15.77%，茄果类蔬菜占14.6%，葱蒜类占6%，菜用豆类占6.6%，水生蔬菜类占2.3%，其它蔬菜9.5%。
区域布局及产销情况
蔬菜生产遍布全省各地。在多年发展蔬菜过程中，各地因地制宜地选择发展有地方特色的蔬菜和适栽蔬菜种类及品种，形成了五个蔬菜产区。
（1）赣东北蔬菜生产区。主要发展精细蔬菜和“春提前”蔬菜、水生蔬菜、块根及豆类蔬菜。如我省蔬菜面积最大的乐平市的灯笼椒、水芹、莲藕、莴笋、辣椒系列、甘篮、凉薯等；浮梁、婺源、德兴县的食用菌系列、黎川、广昌县的茶树菇、白莲等，铅山县、上饶县的红芽芋、菜用豌豆、玉山县的茭白、白玉豆等。主要销往上海、浙江的杭州、宁波、温州、福建的福州、厦门等市及方园400公里的一些城市。如乐平市外销蔬菜达56万t，销往长江三角地区占50%，铅山县红芽芋7万亩，总产10万t左右。70%销往上海、江苏、浙江。
（2）赣南蔬菜生产区。主要利用遮阳网覆盖发展夏秋蔬菜。如寻乌水咸菜、信丰萝卜、草菇、龙南荷兰豆、毛瓜、上海青白菜、反季节香菇、全南黄瓜、定南甜椒等，主要销往广州、深圳、福州、厦门等沿海城市及港澳地区。如龙南县近5万亩商品蔬菜、9万t产量，70%销往广东的一些城市，其中有上海青白菜2000亩、西圆椒（甜辣）600亩、红菜心1000亩基地形蔬菜基本全部外销。
（3）赣北蔬菜生产区。主要发展“秋延后”蔬菜和高山蔬菜及水生蔬菜。如瑞昌的高山辣椒、山药、莲藕、九江、德安县的大棚蔬菜，湖口县的黄花菜、永修县、修水县莲藕等，主要销往南京、上海、浙江、安徽、湖北等地。
（4）赣西北蔬菜生产区。主要发展地方特色的蔬菜，如万载龙芽百合、生姜、新余魔芋、香椿、上票的白皮黄瓜、芦溪县的芹菜、安源的肉丝瓜、上高县的西葫芦、铜鼓县的反季节香菇、奉新县的毛芋、安义县的叶菜类，高安县的鸡瓜×吉林辣椒、芥菜蔸等，主要销往广东、湖南、湖北、港、澳等地。如高安辣椒每年播种面积10万亩，产量17万t，外销数量达12万t，70%销往湖南、湖北省等各批发市场。
（5）赣中蔬菜生产区。主要发展“春提前”蔬菜和地方特色蔬菜，如永丰县的早辣椒、番茄、黄瓜、西葫芦、魔芋、吉安大叶空心菜、韭菜花、吉水螺田大蒜、生姜、乐安县的茄子、泰和县竹蒿薯、兴国县的生姜等，主要销往福建、浙江、湖南、江西方圆500公里的一些城市。如永丰县商品蔬菜面积16万亩，产量46万t，外销数量达39万t，主要品种是辣椒系列、黄瓜、冬瓜。
另外，为了进一步做大做强供港蔬菜企业，扩大供港蔬菜量，提升我省蔬菜发展水平。近几年来，全省各地积极建立供港蔬菜基地，从建立的基地情况来看，供港蔬菜发展势头非常好。据调查，由香港老板来赣建立的蔬菜基地有六家，面积近两万亩，由当地老板建立的蔬菜基地达几十家，面积近10万亩。这些蔬菜基地的建立，为江西蔬菜的提升和发展做出了贡献。
安全质量逐步得到提高
几年来，我省在加大已认定的无公害蔬菜基地的监管力度的同时，积极引导组织各地申报了无公害蔬菜基地，截2007年底，全省通过专家审定了的省级无公害蔬菜基地200多个，面积150多万亩；另外，永丰、乐平、高安三县（市）被农业部审定通过列入国家级无公害蔬菜基地，面积达60多万亩，从一定意义上讲，大大改善了我省蔬菜产品质量，促使了我省蔬菜朝着鲜嫩可口、营养丰富、安全卫生方向发展。如南昌市蔬菜产区经农业部定点农残抽检，在全国达标率综合排名属前10多位，大大降低蔬菜农残在市场的超标率。