无公害食品  大蒜生产技术操作规程NY 5228—2004
发布单位：中华人民共和国农业部发布时间：2004年1月7日实施时间：2004年3月1日
1、范围
    本标准规定了无公害食品大蒜生产的产地环境、生产技术、病虫害防治、采收和生产档案。
    本标准适用于无公害食品大蒜的生产。
2、规范性引用文件
    下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
    GB 4285  农药安全使用标准
    GB/T 8321  (所有部分)农药合理使用准则
    NY/T 496  肥料合理使用准则  通则
    NY 5010  无公害食品  蔬菜产地环境条件
3、产地环境
产地环境条件应符合 NY 5010 的规定，选择地势高燥，排灌方便，土层深厚、疏松、肥沃的地块。
4、生产技术
4.1  播前准备
4.1.1  茬口        
    与非葱蒜类作物轮作2年～3年。
4.1.2  施肥原则
    以优质有机肥为主，化肥为辅；以基肥为主，追肥为辅。肥料的使用应符合NY/T 496的要求。
4.1.3  施基肥  
    每667m2施入充分腐熟的优质农家肥4 000kg～5 000kg，氮肥(N)3kg～5kg、磷肥(P2O5)6kg～8kg、钾肥(K2O)6kg～8kg。
4.1.4  整地做畦(垄)
    土壤耕翻后耙细整平，按照当地种植习惯做平畦、高畦或高垄。平畦宽lm～2m；高畦宽60cm～70cm，高8cm～10cm，畦间距30cm～35cm；高垄宽30cm～40cm，高8cm～10cm，垄间距20cn～25cm。
4.1.5  品种选择
    选用优质、丰产、抗逆性强的品种。秋播大蒜应选抗寒力强、休眠期短的品种；春播大蒜应选冬性弱、休眠期长的品种。
4.1.6  种蒜处理
4.1.6.1  种蒜的选择与分级
    精选具有品种特征，肥大圆整，蒜瓣整齐，无病斑，无损伤的蒜头，淘汰夹瓣蒜。选择无伤残、无霉烂、无虫蛀、顶芽未受伤的蒜瓣，按大、中、小分级，分别用于播种。
4.1.6.2  浸种
    将选好的种蒜用清水浸泡1d，再用50％多菌灵可湿性粉剂500倍液浸种1h～2h，捞出沥干水分播种。
4.2  播种
4.2.1  播种时间
    北纬38°以北地区，适宜早春播种，播种时间为日平均温度稳定在3℃～6℃时。
    北纬35°以南地区，适宜秋季播种，播种时间为日平均温度稳定在20℃～22℃时。
    北纬35°～38°之间地区，春、秋均可播种。
4.2.2  播种密度及用种量
    根据栽培目的、品种特性、气候条件及栽培习惯确定播种密度。平畦栽培，行距16cm～20cm，株距8cm～14cm；高畦、高垄栽培，行距12cm～14cm，株距8cm～lOcm。每667m2播种25 000株～60 000株，用种量100kg～150kg。
4.2.3  播种方法
4.2.3.1  开沟播种
    平畦、高畦栽培，先在栽培畦一侧开沟，深3cm～4cm，按株距播种，再按行距开第二条沟，用沟土覆盖第一条沟，依此顺序进行。播完后耙平畦面，浇水。
    高垄栽培，在栽培垄上开沟，深3cm～4cm，干播时，先按株距播种，覆土后浇水；湿播时，先在沟中浇水，待水渗下后按株距播种，覆土。
4.2.3.2  打孔播种
    按行、株距打孔，深3cm～4cm，每孔播一枚种蒜瓣，然后覆土整平，浇水。平畦、高畦或高垄栽培均可采用。
4.2.4  喷除草剂和覆盖地膜
    栽培畦(垄)整平后，每667m2用33％的二甲戊乐灵乳油150mL；或24％乙氧氟草醚50mL～l00mL对水喷洒。喷后及时覆盖厚0.004mm～0.008mm的透明地膜。
4.3  田间管理
4.3.1  出苗期
    大蒜幼苗出土3d～5d不能自行破膜出苗的，应人工辅助破膜扶苗露出膜外，并用湿土封好出苗孔；先覆膜后打孔播种的地块，幼苗2d～3d不能自行出土时，应人工辅助放苗扶苗，并用湿土封好出苗孔。
4.3.2  幼苗期
    秋播大蒜幼苗长出3片叶后，浇一次促苗水，并中耕除草。土壤上冻前，浇一次越冬水。
    春播大蒜幼苗长出2片～3片叶时，应及时中耕一次，4d～5d再中耕一次。
4.3.3  花芽、鳞芽分化期
    秋播大蒜在翌春天气转暖，越冬蒜苗开始返青时浇一次返青水，结合浇水每667m2追施氮肥(N)2kg～3kg。以后每8d～l0d浇一次水。春播大蒜浇水、追肥应相应提前。
4.3.4  蒜薹伸长期
    浇水每5d～6d进行一次，蒜薹采收前3d～4d停止浇水。结合浇水每667m2追施氮肥(N)3kg～5kg。
4.3.5蒜头膨大期
    蒜薹采收后，每5d～6d浇一次水，蒜头采收前5d～7d停止浇水。蒜头膨大初期，结合浇水每667m2追施氮肥(N)2kg～3kg、钾肥(K2O)2kg～4kg。
5、病虫害防治
5.1  防治原则
    按照“预防为主，综合防治”的原则，优先采用农业防治、生物防治、物理防治，合理使用化学防治，禁止使用国家明令禁止的高毒、高残留农药。
5.2  防治方法
5.2.1  农业防治
5.2.1.1  选种
    选用抗病品种或脱毒蒜种。
5.2.1.2  晒种
    播前日西种2d～3d。
5.2.1.3  加强栽培管理
    深耕土壤，清洁田园，与非葱蒜类作物轮作2年～3年。有机肥充分腐熟，密度适宜，水肥合理。
5.2.2  物理防治
    采用地膜覆盖栽培；利用银灰地膜避蚜；每2hm2～4hm2设置一盏频振式杀虫灯诱杀害虫；采用1＋1十3十0.1的糖十醋＋水十90％敌百虫晶体溶液，每667m2放置3盆～4盆诱杀成虫。
5.2.3  生物防治
    采用生物农药防治病虫害。每667m2用1.8％阿维菌素乳油50mL～80mL；或BT乳剂2kg～3kg防治葱蝇幼虫和叶枯病。    
5.2.4  化学防治
    化学防治应符合GB 4285和GB/T 8321(所有部分)的要求。生产中严禁使用的农药品种：六六六，滴滴涕，毒杀芬，二溴氯丙烷，杀虫脒，二溴乙烷，除草醚，艾氏剂，狄氏剂，汞制剂，砷，铅类，敌枯双，氟乙酰胺，甘氟，毒鼠强，氟乙酸钠，毒鼠硅，甲胺磷，甲基对硫磷，对硫磷，久效磷，磷胺，甲拌磷，甲基异柳磷，特丁硫磷，甲基硫环磷，治螟磷，内吸磷，克百威，涕灭威，灭线磷，硫环磷，蝇毒磷，地虫硫磷，氯唑磷，苯线磷。
5.2.4.1  大蒜叶枯病
    发病初期喷洒30％氧氯化铜悬浮剂600倍～800倍液；或64％恶霜灵可湿性粉剂500倍液；或70％代森锰锌可湿性粉剂500倍液，7d～10d喷1次，连喷2次～3次。均匀喷雾，应交替轮换使用。
5.2.4.2  大蒜灰霉病
    发病初期喷洒50％腐霉利可湿性粉剂1 000倍～1 500倍液；或50％多菌灵可湿性粉剂400倍～500倍液；50％异菌脲可湿性粉剂1 000倍～1 500倍液，7d～10d喷1次，连喷2次～3次。均匀喷雾，应交替轮换使用。
5.2.4.3  大蒜病毒病
    发病初期喷洒20％病毒A可湿性粉剂500倍液；或1.5％植病灵乳剂1 000倍液；或用20％病毒灵悬浮剂400倍～600倍液，7d～10d喷1次，连喷2次～3次。均匀喷雾，应交替轮换使用。
5.2.4.4  大蒜紫斑病
    发病初期喷洒70％代森锰锌可湿性粉剂500倍液；或30％氧氯化铜悬浮剂600倍～800倍液，7d～10d喷1次，连喷2次～3次。均匀喷雾，应交替轮换使用。
5.2.4.5  大蒜疫病
    发病初期喷洒40％三乙膦酸铝可湿性粉剂250倍液；或72.2％霜霉威水剂600倍～800倍液；或70％代森锰锌可湿性粉剂400倍液；或64％恶霜灵可湿性粉剂500倍液，7d～10d喷1次，连喷2次～3次。均匀喷雾，应交替轮换使用。
5.2.4.6  大蒜锈病
发病初期喷洒70％代森锰锌可湿性粉剂1 000倍液；或25％三唑酮可湿性粉剂2 000倍液，7d～10d喷1次，连喷2次～3次。
5.2.4.7  葱蝇
    成虫产卵时，采用50％辛硫磷乳油1 000倍液；或2.5％溴氰菊酯3 000倍液喷雾或灌根。
5.2.4.8  葱蓟马
    采用50％辛硫磷乳油1 000倍液；或2.5％三氟氯氰菊酯乳油3000倍～4000倍液；或40％乐果乳油1 500倍液喷雾。
6、采收
6.1  蒜薹
    蒜薹顶部开始弯曲，薹苞开始变白时应于晴天下午及时采收。
6.2  蒜头    
    植株叶片开始枯黄，顶部有2片～3片绿叶，假茎松软时应及时采收。
7、生产档案
7.1  应建立生产技术档案。
7.2  应记录产地环境、生产技术、病虫害防治和采收等相关内容。